作者： 徐旺生;

作者机构： 中国农业博物馆;

刊名： 世界遗产

ISSN： 1812-0946

出版年： 2015

出版时间： 2015-12-01

期： 12

页数： 1

页码： 21

关键词： 饮食文化;烹饪技术;

中图分类号： TS971

摘要： 《舌尖上的中国》风靡一时,好评如潮。画面确实撩动了中国人的舌神经,将美食的欲望大大地释放一番。电视片中说,是丰富的地理与气候,决定了原材料的众多,从而也决定了中国饮食文化的丰富多彩。显然这是非常遗憾的解释,可以说没有找到问题的根本。应该交待的是中国的农业决定了饮食文化的走向,即中国相对低劣的食物品质,促成了烹饪技术的进步,装点与粉饰食材品质的低劣,才是中国饮食文化的精髓。中国的传统农业对饮食文化有着方向性的塑造。早在春秋战国时期.中国的农业结构就以种植为主,养殖为辅。这与西方国家显著不同,西欧是先有畜牧后有种植,

链接地址： http://kns.cnki.net/kns/detail/detail.aspx?FileName=SJYC201512004&DbName=CJFN2015

参考文献格式： 徐旺生.传统农业塑造了饮食文化的方向[J].世界遗产,2015(12):21.