谷子专题

中国食料史

作者: 俞为洁著

出版社: 上海:上海古籍出版社

出版年: 2011.12

页数: 534

ISBN: 978-7-5325-5860-5

丛书名: 中国饮食文化专题史丛书

中图分类号: TS202.1-092

主题词: 食品-原料-历史-中国

价格: 82.00

摘要: 本书为作者二十年来食品原料史研究的成果,论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史,理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程,并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程,可以总结历史的经验和教训,及时调整

参考文献格式: 俞为洁著.中国食料史[M].上海:上海古籍出版社.2011.

本馆纸质藏书: http://211.82.8.229:801/showmarc/table.asp?nTmpKzh=292612

读秀电子书: http://book.duxiu.com/bookDetail.jsp?dxNumber=000008214932&d=E0E74FF1AA6B6BBA1A7132095F8374F5&fenlei=181904010201&sw=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%A0%BD%E5%9F%B9%E6%A4%8D%E7%89%A9%E5%8F%91%E5%B1%95%E5%8F%B2