作者: 俞为洁著
出版社: 上海:上海古籍出版社
出版年: 2011.12
页数: 534
ISBN: 978-7-5325-5860-5
丛书名: 中国饮食文化专题史丛书
中图分类号: TS202.1-092
主题词: 食品-原料-历史-中国
价格: 82.00
摘要: 本书为作者二十年来食品原料史研究的成果,论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史,理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程,并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程,可以总结历史的经验和教训,及时调整
参考文献格式: 俞为洁著.中国食料史[M].上海:上海古籍出版社.2011.
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